Saskia's Flemish Stew

This has come straight off the email, want to make this asap.  Anyway, will have to make do with the recipe for the moment, until I find somewhere that sells the correct beer.  Or perhaps I could just brew it...

Vlaams Stoofvlees, / Flemsih Stew?
4 grote uien/ 4 big onions
1 kg runderlappen/ 1 kg steak75 gr boter/ 75g butter
zout, peper/ salt, pepper
2 eetlepels bruine basterdsuiker/ 2 tblsp brown sugar
2 eetlepels bloem/ 2 tblsp flower
2 eetlepels azijn / 2 tbslsp vinegar (brings balance, otherwise it can be to sweet)
1 flesje bruin trappistenbier (Westmalle or Leffe) do I need to translate J 1 bottle
1 laurierblaadje/bay leaf
1 kruidnagel/ cloves?1/2 theelepel gedroogde tijm/cofsp dried thyme
2 sneetjes bruinbrood/ 2 slices brown bread1 eetlepel mosterd / 1 tblsp mustard
Pel en snipper de uien./ peel and chop the onion
Snijd de runderlappen in blokjes van 2 x 2 cm./cut steak into cubes 2 cm x 2 cm
Verhit de boter in een grote braadpan, bak het vlees op hoog vuur in ± 5 minuten rondom bruin en bestrooi het met zout en peper./ heat the butter in a large fryingpan, brown the meat over high heat in about 5 minutes and sprinkle with salt and pepper.Neem het vlees dan met een schuimspaan uit de pan./remove the meat
Fruit de uien ± 3 minuten in het achtergebleven bakvet./ fry onions in left over fat
Voeg de suiker en de bloem toe en bak die ± 1 minuut zachtjes mee/ add sugar, flower and cook 1 minute, add to meat.
Voeg de azijn, het bier, het laurierblad, de kruidnagel, de tijm en het
vlees toe./ add vinegar, bay leaf, clove, thyme to meat.
Laat het mengsel aan de kook komen en laat het op heel zacht vuur ±
zachtjes stoven./allow the mixture to a boil and leave it on very low heat
Verwijder intussen de korstjes van het brood en besmeer het brood met
mosterd./ meanwhile, cut the crusts from the bread and spread bread with the mustard.
Leg het met de mosterdkant op het vlees en laat het ± 30 minuten
mee sudderen./ place the side with mustard on the meat and let simmer 30 minutes
Schep het vlees om, zodat het brood het vleesmengsel gaat binden./Spoon, stir the meat so the bread will bind the misture
Stoof het in ± 1 ½ -2 uur verder zachtjes gaar. /Simmer on low heat  very gently for 1 ½  – 2 hours.

Sometimes I add some 'gehakt' the meat u used to make spaghetti sauce of Lasagna. I roll them in 2 cm sizes and add them to the mixture with the bread. They do not need much time to cook.
If you make it a day in advance it all tastes even better.

serve with frieten or boiled potatoes

TRY